不斷發(fā)展壯大的支柱產(chǎn)業(yè)

厚重的歷史文化底蘊給了王泗白酒人重振品牌的信心，企業(yè)負(fù)責(zé)人提出了“技術(shù)優(yōu)先”和潛心打造企業(yè)核心競爭力的戰(zhàn)略目標(biāo)，全面轉(zhuǎn)變營銷方式，培植企業(yè)文化，樹立品牌意識。

在采訪中記者了解到，國家對白酒生產(chǎn)實行生產(chǎn)許可管理后，大邑縣政府為了確保王泗白酒的品質(zhì)和聲譽得到傳承，嚴(yán)把生產(chǎn)許可關(guān)，經(jīng)嚴(yán)格考評后僅保留了77家規(guī)模企業(yè)。目前，以成都蜀之源酒業(yè)有限公司、成都漢窖酒廠、成都金龍酒廠、成都貴妃酒廠、成都金雞蔡山老窖酒廠、成都大邑酒鄉(xiāng)釀酒廠、成都高井酒廠、大邑川王酒廠等為代表的77家白酒生產(chǎn)企業(yè)正努力開創(chuàng)王泗白酒產(chǎn)業(yè)的新篇章。

王泗白酒以其醇和協(xié)調(diào)、綿甜淡雅、回味悠長的獨特風(fēng)格暢銷全國各地，深受廣大消費者的喜愛。目前，大邑縣已成為四川省的白酒類產(chǎn)品生產(chǎn)大縣。其中，有4家產(chǎn)酒企業(yè)進(jìn)入了成都市私營企業(yè)50強(qiáng)。成都蜀之源酒業(yè)有限公司的蜀之源牌王泗白酒已經(jīng)被評為四川名牌產(chǎn)品。

近年來，大邑縣從事白酒類生產(chǎn)的廠家、企業(yè)始終重視加強(qiáng)與科研院所、大專院校的聯(lián)系與合作，充分運用先進(jìn)釀酒技術(shù)，促進(jìn)了王泗白酒產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)率和商品率的不斷提高，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，市場份額不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

王泗白酒作為大邑白酒的優(yōu)質(zhì)品牌，許多年前便已走俏遼、吉、黑、浙、滬、蘇、閩、貴、云、湘、鄂等全國各地，其特色和質(zhì)量受到各方高度評價，王泗白酒美譽享譽中華大地。

歲月悠悠，如今的王泗白酒已經(jīng)發(fā)展壯大，古老酒鄉(xiāng)必將續(xù)寫新世紀(jì)神州酒文化的佳話。

唐場豆腐乳

唱響“四川一絕”

唐場豆腐乳，一個古老的鄉(xiāng)村食品傳奇；

唐場豆腐乳制造，一個現(xiàn)代工業(yè)的起點和旅程；

唐場豆腐乳產(chǎn)業(yè)，一個執(zhí)著的富民強(qiáng)縣夢想；

傳奇已經(jīng)過去，起點和旅程都已經(jīng)開始，富民強(qiáng)縣夢想已經(jīng)走在路上，迎著初現(xiàn)的曙光。

誰會沒有吃過唐場豆腐乳！在大邑縣，從城市到鄉(xiāng)村，從壩區(qū)到山區(qū)，到任何一個版圖內(nèi)偏僻村落，都可以說這樣的話。

今日大邑，古蜀望縣，人文薈萃，物阜民殷，尤以唐場豆腐乳馳譽于世。大邑人繼承傳統(tǒng)釀造技術(shù)，依托地方優(yōu)勢，釀造獨樹一幟的唐場豆腐乳，暢銷川西及全國各地，深受廣大消費者的喜愛，已成為大邑縣特色旅游經(jīng)濟(jì)增長的亮點。

神奇的傳說腐乳飄香

唐場位于成都市大邑縣東南，素以生產(chǎn)唐場豆腐乳而名聞川內(nèi)外，唐場豆腐乳更被世人稱為“四川一絕”。取唐場地下之泉水繼承傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“唐場豆腐乳”具有營養(yǎng)豐富、開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效,又因內(nèi)色杏黃、陳香細(xì)嫩、入口化渣、回味悠長的特點，四川人不僅喜歡吃，而且還把它作為走親訪友時必帶的饋贈佳品。因此有美食家說，品嘗這百年經(jīng)典，不僅有“舌尖舞蹈”的美味享受，也會產(chǎn)生“回味歷史”的厚重情愫。

據(jù)當(dāng)?shù)囟垢�乳企業(yè)負(fù)責(zé)人講訴，幾百年以前，唐場就有家家戶戶做豆腐乳作為佐餐小菜的傳統(tǒng)。相傳清朝咸豐年間，成都府有個制臺大人患瘧疾病，吃飯無味。正好他的師爺去大邑唐場鄉(xiāng)的表嫂譚大娘家走親戚，回來時把她做的家常豆腐乳裝了一小油簍，獻(xiàn)給了制臺大人。這又香又可口的豆腐乳引起了制臺大人的食欲，吃飯也吃得多了。吃了兩天后嘴也不苦了，胃口也開了，病也好多了。從此以后，制臺大人每逢請客吃飯，除了上各種菜品外，總忘不了要添上一碟豆腐乳。后來隨著豆腐乳的聲譽日隆，周邊縣的商賈、小販就找上門來要求進(jìn)貨販賣，于是譚大娘就找了幾個幫工，開了個專做豆腐乳的作坊，正式掛出“譚記·豆腐乳”的招牌。

在采訪中記者還了解到，由于各家醬園廠的生產(chǎn)工藝、原料和譚記的一樣，都是唐場當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)工藝及當(dāng)?shù)氐脑�料，因此生產(chǎn)出的豆腐乳和譚記的豆腐乳品質(zhì)不相上下，隨便哪家的豆腐乳都品質(zhì)優(yōu)良。于是人們在購買豆腐乳時只認(rèn)準(zhǔn)所購豆腐乳是否是唐場這個地方生產(chǎn)的，并逐漸地將唐場當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)出的豆腐乳都稱為“唐場豆腐乳”，唐場當(dāng)?shù)氐亩垢�乳生產(chǎn)廠家也紛紛將產(chǎn)品名稱叫做唐場豆腐乳，于是就有了譚記·唐場豆腐乳、唐橋·唐場豆腐乳、茂新·唐場豆腐乳、合宜·唐場豆腐乳等多個唐場豆腐乳品牌。“唐場豆腐乳”作為唐場當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的豆腐乳的產(chǎn)品名稱也就隨著當(dāng)?shù)囟垢�乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展傳承下來，沿用至今。