至今還采用傳統(tǒng)釀酒工藝

悠久的歷史文化

作為有“天府之國(guó)”之稱的古蜀國(guó)核心區(qū)域，大邑縣歷史悠久、文化豐厚。據(jù)考證，早在新石器時(shí)代，大邑縣境內(nèi)已有人類活動(dòng)�！短�平寰宇記》載：“其邑廣大，逐以為名。”是為縣名的來由。大邑縣山水靈秀，人文薈萃，曾被明代狀元揚(yáng)升庵譽(yù)為“蜀之望縣”。其境內(nèi)的鶴鳴山為中國(guó)道教發(fā)源地，屬道教名山，在歷史上有“仙佛同源”的特殊地位，影響深遠(yuǎn)，至今不衰。

酒是人類生活及文化活動(dòng)中必不可少的產(chǎn)物，在大邑縣當(dāng)然也有悠久的歷史，發(fā)展到明代更是日臻成熟，形成規(guī)模。

王泗鎮(zhèn)有著悠久的制曲和釀酒歷史。王泗鎮(zhèn)起源于崇禎年間，當(dāng)時(shí)有位叫王泗的總兵屯兵在此，扎營(yíng)于大罄寺，因此得名王泗營(yíng)，后命名王泗鎮(zhèn)。

據(jù)《大邑縣志》載：明崇禎年間，總兵王泗將軍屯兵大邑城西，鄉(xiāng)人以酒犒勞將士，王泗將軍飲后贊道：“酒鄉(xiāng)刃甲釀美酒，醉世神工代代傳。”將軍的贊譽(yù)使酒鄉(xiāng)更加有名。

幾百年來，眾多的文人名士對(duì)王泗美酒流連忘返、贊賞有加，并題詞賦詩加以稱道與頌揚(yáng)。如張三豐在《鶴鳴山》一詩中寫道：沽酒臨邛入翠微，穿巖客負(fù)白云歸。逍遙廿四神仙洞，石鶴欣然嘯且飛。

唐求的《題鄭處士隱居》、《送友人歸邛州》，陸游的《九月三日同呂周輔教授游大邑諸山》等詩詞，都與王泗美酒頗有淵源。

至清代乾隆年間，王泗白酒釀酒行業(yè)更為興盛。據(jù)《大邑縣志》記載，當(dāng)時(shí)“酒之家釀?wù)哂谐＞�、甜酒、燒�?hellip;…等，沽于市者有苦酒、白酒、大麥燒酒……。”清代，大邑安仁鎮(zhèn)和晉王廟有規(guī)模較大的劉燒房、肖燒房等白酒生產(chǎn)作坊，而在王泗鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)的明清酒窖遺址已被列為縣級(jí)文物保護(hù)。