9月2日開學以來，大邑縣義務(wù)教育階段的近2萬名農(nóng)村孩子在學校中午餐時發(fā)現(xiàn)，這學期家長只交3元錢的午餐費，比上學期每餐少交1.5元，但飯菜質(zhì)量卻大大提高了。據(jù)悉，這是我市實施新營養(yǎng)改善計劃省級試點的大邑縣和邛崍市從“蛋奶模式”全面轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;食堂供餐”模式帶來的效果，上學期間的每天中午，兩地73所學校的約4.6萬名孩子都能吃上熱乎、可口、安全、營養(yǎng)的午餐了。

自2012年5月起，邛崍市和大邑縣率先啟動了農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃，財政給予參加試點學校每生3元的餐補，保證孩子吃到雞蛋和牛奶。截至目前，我市的營養(yǎng)改善計劃以“蛋+奶”模式覆蓋了三圈層8個縣（市），涉及332所學校的22.7萬學生。

作為我市推行新一輪營養(yǎng)改善計劃的試點地區(qū)，邛崍市和大邑縣率先“打破”目前“蛋+奶”的模式——不再在課間提供雞蛋牛奶，而是將原來補貼雞蛋牛奶的3元錢直接補貼到學生的午餐費用中。據(jù)悉，“食堂供餐”將在我市逐步推開。預計到2014年，“食堂供餐”將全面覆蓋我市所有實施營養(yǎng)改善計劃的區(qū)（市）縣。

“蛋奶模式”

學生有浪費

對于學校而言，每天課間給學生發(fā)放雞蛋、牛奶，既有營養(yǎng)，操作起來也最省事。可在推行一年多以后，學校卻感到多有不足。浪費是最主要的因素。學生們反映：“剛開始還覺得挺安逸的，后來天天吃就有點膩了。”不少學校的老師也發(fā)現(xiàn)學生們在吃了幾個月“蛋+奶”后出現(xiàn)浪費現(xiàn)象，“有的只吃蛋黃扔了蛋白，有的只吃蛋白不吃蛋黃，還有的學生不喜歡喝牛奶就放在一邊。”盡管學校多次組織老師積極引導學生節(jié)約，甚至采用監(jiān)督的方法，但效果始終不佳。

不僅浪費大，在冬季，由于農(nóng)村中小學校條件限制，牛奶無法加熱，提前煮熟的雞蛋很快冷了。一些學生在吃完冷的雞蛋牛奶后，出現(xiàn)了腸胃不適的情況。

對于由“蛋+奶”變?yōu)?ldquo;營養(yǎng)午餐”，一些家長也持有自己的看法。有家長表示，盡管有些學生會浪費，“對于農(nóng)村家庭條件較差的學生而言，雞蛋和牛奶是最營養(yǎng)的。”也有家長表示，今年每天少交了午餐費，可以考慮自己給孩子買些加餐的食品。

三元錢

補貼進“食堂供餐”

從今年秋季開學起，邛崍市的農(nóng)村義務(wù)教育學生將吃上營養(yǎng)午餐。8月21日，邛崍市教育局已初步擬定新的營養(yǎng)改善計劃，從今年秋季新學期開始，對該市50所農(nóng)村義務(wù)教育學校共約2.6萬名中小學生提供的“蛋+奶”營養(yǎng)改善模式，改為“食堂供餐”模式。

與此同時,大邑(微博)也開始實行新營養(yǎng)改善計劃，施行“食堂供餐”。

按照計劃，這些農(nóng)村中小學食堂提供的營養(yǎng)午餐，將采取“3+X”的方式，把原來用于購買雞蛋、牛奶的3元補貼費，直接改為學校營養(yǎng)午餐的餐貼，由學校食堂為孩子們集中配送營養(yǎng)午餐。

大邑縣教育局中小學生保健站站長楊永康介紹，學�，F(xiàn)在供應的午餐至少是兩菜一湯，甚至三菜一湯，比如，回鍋肉、木耳肉片、燒排骨等。這意味著，孩子們的午餐將從過去的一葷一素提高到兩葷一素，或菜品從土豆肉絲提升到蒜薹肉絲、清炒蝦仁等。

保證錢

“吃進學生肚子”

邛崍市教育局黨委書記汪衛(wèi)軍介紹，實行“食堂供餐”后，食堂工作人員的人工費以及水電煤氣費等，全部都由政府補貼，家長交的費用以及政府提供的3元補貼費，“全部用于采購食品原材料及調(diào)味品，保證這些錢都‘吃’進學生的肚子里。”據(jù)了解，在改為“食堂供餐”前，農(nóng)村義務(wù)教育階段學生的午餐費都是學生家長負擔，家長們所交的餐費中還需支付人工費以及水電費等�，F(xiàn)在，邛崍(微博)農(nóng)村義務(wù)教育階段的孩子家長只需交2元（小學）或3元（初中）的餐費，孩子就可享受到一頓貨真價實的分別價值5元或6元的營養(yǎng)午餐了。大邑縣的情況也類似，以前家長需為孩子每餐交4.5元，而現(xiàn)在每餐只交3元就能吃到價值6元的營養(yǎng)午餐了。

“營養(yǎng)午餐”

將確保營養(yǎng)

為了確保學生營養(yǎng)得到改善，邛崍在專業(yè)營養(yǎng)師的意見指導下推出營養(yǎng)食譜，各學校食堂將根據(jù)該食譜制定安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的午餐。“以前一頓午餐就是土豆肉絲和素菜，或者豆腐燒肉和素冬瓜，今后就可能增加蒜薹炒肉甚至清炒蝦仁等稍貴一點的菜品了，確保學生吃到更營養(yǎng)的午餐。”

據(jù)了解，開學前邛崍市、大邑縣都印發(fā)了《致實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學生家長的一封信》，各校還召開家委會會議和家長會，將模式轉(zhuǎn)變、營養(yǎng)提升、科學制定學生“帶量食譜”、調(diào)整學生伙食費、推行“學生家長免費品餐”的監(jiān)督機制等進行了深入地宣傳，贏得了學生、家長及社會各界對營養(yǎng)計劃工作的支持。

為了確保食品安全，邛崍市、大邑縣在暑期完成了學校食品從業(yè)人員相關(guān)業(yè)務(wù)知識及法律法規(guī)的培訓，進一步加強領(lǐng)導，層層簽訂目標責任，嚴格落實食品安全管理制度，確保營養(yǎng)午餐食品安全。據(jù)了解，學生營養(yǎng)午餐的大宗食品原材料全部由通過招標的大型企業(yè)集中配送。